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      肉末蒸蛋怎么蒸出布丁口感!好多人不懂,關鍵在這步!趕快收藏!

         日期:2018-06-14 10:06    
      核心提示:肉末蒸蛋是一道家常菜,做法簡單,口感清淡,適合大眾人群。特別是家里有小孩的。蒸蛋與肉末的結合,使這道好吃的菜健康又美味,可為孩子提供蛋白質、鈣等營養物質,滑嫩嫩的水蒸蛋,放點生抽就很好吃。水蒸蛋不僅能保留雞蛋的營養,而且口感滑嫩,入口即化,
       肉末蒸蛋是一道家常菜,做法簡單,口感清淡,適合大眾人群。特別是家里有小孩的。蒸蛋與肉末的結合,使這道好吃的菜健康又美味,可為孩子提供蛋白質、鈣等營養物質,滑嫩嫩的水蒸蛋,放點生抽就很好吃。

      水蒸蛋不僅能保留雞蛋的營養,而且口感滑嫩,入口即化,可是卻有不少朋友都做不好水蒸蛋,其實秘訣很簡單,不需要什么牛奶啊奶油啊,只需一樣常見的,家家都有的東西就可以蒸出比飯店里還好吃的水蒸蛋,如果凍般彈滑,Q嫩無比。要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,關鍵在一碗白開水,跟著小編一起蒸蛋吧!

      肉末蒸蛋

      By 妖妖5557

      配料:

      雞蛋 2個、豬肉 一小塊、精鹽 一勺、麻油 幾滴、生抽 適量、小蔥 一根

      烹飪步驟:

      1.土雞蛋兩個,一般的雞蛋顏色慘白,整出來的蛋羹也偏白,我還是喜歡土雞蛋蒸的,蛋味濃,不腥

      2.加少許鹽,攪打均勻。

      3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,關鍵在這一碗白開水,沒錯,是剛燒開的開水,不是涼白開,也不是溫水。將開水緩緩倒入蛋液,邊倒邊不停的攪打,這一步很多朋友講會成蛋花,其實只要嘗試一下就知道,不會成蛋花的。蛋和水的比例大約為1:1.5,想彈一些就減少水量。這是基本的材料,后面幾部也非常重要。

      4.將攪打好的蛋液過篩,倒入盤子里。過篩后的蛋液蒸出來沒有氣泡,表面有鏡面。

      5.蓋上蓋子,一定要蓋,我用的盤子,大概先蒸3到5分鐘,如果用碗蒸,時間稍微延長,然后不要閑著,做下一步。

      6.豬肉剁碎

      7.鍋中加少許油,將豬肉末炒至8,9成熟

      8.將肉末倒在半凝固的蛋羹上,蓋上蓋子再蒸兩分鐘即可

      9.小蔥切碎,麻油,生抽加少許溫開水,調和均勻。

      10.將麻油生抽水澆在蛋羹上,撒上小蔥即可。

      烹飪小貼士:

      要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,關鍵在這一碗白開水,沒錯,是剛燒開的開水,不是涼白開,也不是溫水。將開水緩緩倒入蛋液,邊倒邊不停的攪打,這一步很多朋友講會成蛋花,其實只要嘗試一下就知道,不會成蛋花的。蛋和水的比例大約為1:1.5,想彈一些就減少水量。 
      將攪打好的蛋液過篩,倒入盤子里。過篩后的蛋液蒸出來沒有氣泡,表面有鏡面。
      蓋上蓋子,一定要蓋,我用的盤子,大概先蒸3到5分鐘,如果用碗蒸,時間稍微延長到8分鐘

      大家還有什么蒸蛋妙招嗎?

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